Специалисты пояснили, что мелкие яйца от молодых кур полезнее крупных «отборных»

Яйца являются неотъемлемой частью рациона многих россиян. Покупая этот продукт, многие обращают внимание на маркировку «СО» (отборные), ошибочно полагая, что крупные яйца гарантируют высокое качество и свежесть. Однако специалисты из птицеводческих хозяйств имеют другую точку зрения. Они предпочитают яйца меньшего размера, и этому есть разумное объяснение, основанное на биологии кур.

Стоит отметить, что маркировка яиц в России, включая категории СВ, СО, С1, С2 и С3, указывает лишь на вес, а не на их питательные свойства или качество. Например, «отборные» яйца весом от 65 г не обязательно обладают лучшими характеристиками. На самом деле, ключевым фактором в определении питательной ценности яиц является возраст несушки. Молодые куры, которые несут мелкие и средние яйца, производят более качественный продукт. В то время как взрослые птицы дают крупные яйца, которые могут иметь ряд недостатков.

Исследования и опыт фермеров подтверждают, что яйца от молодых кур, обычно в возрасте до 8-10 месяцев, имеют ряд преимуществ: прочную скорлупу, насыщенный вкус и яркий желток, а также повышенное содержание витаминов и антиоксидантов. В отличие от них, крупные яйца часто имеют более жидкий белок и менее выраженный вкус из-за старения репродуктивной системы кур.

Профессионалы, работающие на птицефабриках, знают, что яйца среднего размера обладают наивысшей питательной плотностью. Они не только вкуснее, но и лучше хранятся. Поэтому, несмотря на привлекательный внешний вид крупных яиц, для личного потребления выбираются именно яйца меньшего размера.

При выборе яиц в магазине стоит помнить несколько важных моментов: не следует акцентировать внимание на размере, так как яйца С1 и С2 могут предложить лучшее соотношение цены и полезных свойств. Свежесть яиц тоже имеет значение — продукты старше 7-10 дней теряют часть своих полезных качеств. Также стоит обратить внимание на происхождение яиц: фермерские и деревенские, от кур с выгулом, как правило, превосходят по вкусу и составу, независимо от их размера. Наконец, важно развеять мифы о цвете скорлупы — белый или коричневый цвет зависит от породы кур, а не от качества продукта.