Учёные МГУ выявили маркеры для контроля радиационной обработки продуктов

В пресс-службе МГУ имени М. В. Ломоносова сообщили, что ученые НИИ ядерной физики и физического и химического факультетов выявили вещества, позволяющие оценивать интенсивность радиационной обработки продуктов. Ионизирующее излучение применяют для уничтожения бактерий, продления срока годности и стерилизации медицинских материалов.

Исследователи изучили влияние разных типов излучения на образование летучих органических соединений. Выяснилось, что повышение уровня гексанола после облучения отражает изменения в жировой фазе продукта. Этот показатель может служить маркером для контроля обработки.

Ученые сравнили действие рентгеновских лучей и ускоренных электронов. Электронный пучок обеспечивает более высокую плотность ионизации и ускоряет химические реакции, тогда как рентген обладает большей проникающей способностью и обрабатывает материал равномернее. На эффективность также влияют состав среды, содержание кислорода и доза облучения, отметили в пресс-службе.