Диетолог Соломатина назвала фрукты, которые дольше всего сохраняют витамины

Вопрос о сохранении полезных веществ в фруктах становится особенно актуальным с приходом весны. Об этом рассказала кандидат медицинских наук, врач-диетолог Елена Соломатина в интервью радио Sputnik. По ее словам, среди фруктов, которые могут длительное время сохранять свои витамины, выделяются яблоки, апельсины, мандарины и киви. 

Особое внимание стоит уделить яблокам сорта Симиренко, которые, по словам врача, сохраняют свои полезные свойства дольше других. Однако, как отметила Соломатина, на содержание витаминов в плодах влияет множество факторов, начиная с места их выращивания и заканчивая условиями транспортировки и хранения.

Важно помнить, что при термической обработке плоды теряют часть своих витаминов, но это не значит, что они полностью лишаются полезных веществ. Например, если удалить кожуру, то могут произойти определенные потери, однако в яблоках сохраняются сахара, макро- и микроэлементы, такие как калий, а также пищевые волокна, включая пектин. Соломатина пояснила, что пектин, остающийся в запеченных яблоках или грушах, способен связывать тяжелые металлы, радионуклиды и холестерин, а также выводить патогены из организма.

К тому же, фрукты содержат клетчатку, которая служит «пищей» для полезных бактерий в нашем кишечнике. Вода, входящая в состав фруктов, помогает питать клетки организма, при этом не требуя значительных затрат энергии для ее усвоения.