Учёные: вред от употребления красного мяса снижает японский горец

Ученые из University of Reading в ходе исследования обнаружили вещество, которое может снизить вред для здоровья от употребления обработанного мяса. Подробности научной работы представлены в тематическом журнале Molecular Nutrition and Food Research.


Известно то, что обработанное мясо в чрезмерном количестве оказывает негативное влияние на здоровье, в числе чего ухудшение работы сердечно-сосудистой системы, повышение риска развития рака. Несмотря на это, мясоеды не перестают отказываться от любимого продукта. Ученые же в свою очередь ищут пути снизить негативные проявления от такого предпочтения в еде. Спасением оказался японский горец. Как выяснилось, вещество в его составе наделено способностью подавить нитритный консервант в колбасных изделиях.

На основании этого открытия ученые добавили смесь растений и фруктов в сосиски и колбасы. Таким образом пищевые изделия пополнились розмарином, экстрактами зеленого чая и ресвератрола из вытяжки японского горца.

Как пояснил один из авторов научной работы Гюнтер Кунле, последние результаты показали, что введение натуральных добавок в обработанное мясо действительно снижает образование в организме соединений, которые связаны с риском развития злокачественного новообразования.



Ранее в новостях: Диетолог Елена Соломатина предупредила об опасности чая с сахаром.