Врач Денисова рассказала, кому не стоит пить молоко

Если после употребления молока появляются симптомы несварения, вздутие или бурление в животе и другой дискомфорт, это может быть связано с нехваткой фермента, который расщепляет лактозу — молочный сахар.

«Молоко — единственный продукт животного происхождения, содержащий природный сахар. Для его переваривания организм вырабатывает фермент лактазу, который расщепляет лактозу», — рассказала aif.ru врач-диетолог, кандидат медицинских наук и старший научный сотрудник ФИЦ питания и биотехнологии Наталья Денисова. Иногда фермент не вырабатывается или его недостаточно, из-за чего молоко плохо усваивается.

По словам врача, у первобытных людей фермент присутствовал только у детей, которые питались молоком. У взрослых его не было. Но с развитием животноводства и употреблением молока произошла полезная генетическая мутация, благодаря которой лактаза стала вырабатываться у взрослых. Это позволило людям пить молоко на протяжении всей жизни.

«Мутация закрепилась и передавалась из поколения в поколение, поскольку давала преимущество для выживания», — объяснила Наталья Денисова. Однако такая мутация возникла не у всех. Среди европейцев она распространена, а вот азиаты почти не имеют этой особенности, поэтому молоко в их культуре не популярно.

Существует также относительная недостаточность лактазы, когда с возрастом фермент вырабатывается хуже. Поэтому молоко хуже усваивается у пожилых людей. В таких случаях помогает безлактозное молоко.

«Лактаза — фермент, который можно тренировать», — отметила врач. Регулярное употребление небольшого количества молока способствует выработке фермента, и тогда молоко снова можно пить без проблем.

Если после стакана молока всё равно ощущается дискомфорт, стоит перейти на кисломолочные продукты. «В кефире, ряженке, простокваше и йогуртах лактозы практически нет. Бактерии, участвующие в брожении, расщепляют молочный сахар», — сообщила диетолог.

По этой причине не стоит переплачивать за кисломолочные продукты с пометкой «без лактозы». В кефире, йогурте и сыре лактозы и так почти нет из-за особенностей производства.