Приготовление еды на костре увеличивает шанс развития заболеваний

Ученые пришли к умозаключению, что приготовление еды на костре увеличивает шанс развития заболеваний дыхательных органов. Заявление сделано специалистами из Великобритании и Китая после проведения исследования, в котором приняли участие 280 тыс. некурящих людей.

Согласно данным, еду на костре, разведенном благодаря углю, дровам или прочему твердому топливу, систематически употребляет около 3 миллионов китайцев, проживающих в собственных хозяйствах. Ученые из Китайской академии медицинских наук и Оксфордского университета утверждают, что употребление пищи, приготовленной данным способом, увеличивает риски не только госпитализации, но и летального исхода от респираторных болезней. Специалисты связывают это с опасными веществами, что выделяются при горении, проникающими глубоко в легкие.

Ученые выяснили этот факт после исследования информации о 280 тыс. жителях Китая в возрасте от 30 до 79 лет. Наблюдаемые не имели хронических заболеваний органов дыхания и не курили. В ходе исследования специалисты определили, что участники, пользующиеся уголем или древесиной для готовки, оказались более подверженными развитию респираторных болезней, нежели те, кто используют газ либо электричество. Вероятность становилась больше в зависимости от длительности применения этого метода. Например, те кто использовал его на протяжении 40 лет, увеличивали риск госпитализации и смерти из-за заболеваний органов дыхания на 54%, а после перехода на иные методы – снижали до 14%. Помимо того, выводы исследования скорректированы с учетом пола, возраста, социально-экономического статуса, физической активности, употребления алкоголя, диеты и пассивного курения участников.