Профессор Еделев: в крабовых палочках могут содержаться опасные бактерии

В Удмуртии разразился скандал из-за производства крабовых палочек из аквариумных рыб. Оказалось, что местная торговая компания изготовила 73 тонны продукции, используя гуппи, скалярий и меченосцев. При этом ветеринарные документы оказались поддельными. Несмотря на закрытие предприятия, значительная часть продукции успела попасть на полки магазинов. Об этом сообщает Пятый канал.

Стефан Щербаков рассказал, что раньше крабовые палочки были его любимым продуктом, но недавний инцидент изменил его отношение. После употребления продукции он пережил сильное пищевое отравление, сопровождавшееся спазмами в животе, тошнотой и слабостью, которые длились два дня. По его словам, срок годности продукта соответствовал норме, а вкус не вызывал подозрений.

Профессор Дмитрий Еделев предположил, что в продукции могли находиться клостридии — бактерии, вызывающие инфекционные заболевания желудочно-кишечного тракта. Они могут провоцировать диарею, тошноту, повышение температуры, а в тяжёлых случаях — перфорацию кишечника и перитонит.

Крабовые палочки обычно изготавливаются из рыбного филе, богатого белком, кальцием, фосфором и витаминами группы B. Однако доктор медицинских наук Марият Мухина отметила, что в составе могут присутствовать вредные добавки, такие как глутамат, ароматизаторы и красители. Употребление таких веществ в больших количествах может вызывать отёки, гипертонические кризы и другие проблемы со здоровьем.

Эксперты советуют при выборе крабовых палочек обращать внимание на маркировку. На упаковке должно быть указано, что это имитированный продукт. Герметичность упаковки и отсутствие сероватого оттенка также являются важными показателями качества. Директор департамента исследований Роскачества Лилия Котельникова отметила, что некоторые производители снижают содержание рыбного белка, добавляя дешёвые растительные белки и углеводы. В самых дешёвых вариантах крабовых палочек содержание белка может составлять всего 5%, что практически исключает наличие рыбы.