Врач Манохина: железо из животных источников усваивается в кишечнике легче

Железо играет незаменимую роль в различных биохимических процессах нашего тела, однако его усвоение зависит от множества факторов, включая источник пищи. Как отметила нутрициолог и педиатр Елена Манохина из Центра молекулярной диагностики CMD, усваиваемость железа из продуктов животного происхождения значительно выше, чем из растительных.

Существуют различные аспекты, влияющие на усвоение железа из растительной пищи. Например, аскорбиновая кислота может усилить его всасывание, тогда как полифенолы, содержащиеся в чае, кофе и красном вине, наоборот, снижают эту степень. Также важным является уровень железа в организме и его запасы, так как они напрямую влияют на скорость усвоения этого элемента.

Тем не менее, следует избегать чрезмерного потребления мяса, подчеркивает специалист. Известно, что избыточное количество красного мяса может негативно сказаться на здоровье. Научные исследования продолжают искать способы минимизации его вредного влияния. Например, изучается возможность добавления витамина А в мясные продукты, что может улучшить усвояемость железа. Также рассматривается добавление экстракта красного вина в мясные полуфабрикаты, но результаты этих исследований пока противоречивы и требуют дополнительных данных. В некоторых зарубежных публикациях упоминается о потенциальной пользе небольших доз красного вина, однако эти выводы еще не имеют достаточной научной поддержки.