Весной растет риск пищевой аллергии из-за перекрестной реакции с пыльцой

С наступлением весны многие продукты питания становятся потенциальными аллергенами, что обусловлено перекрестными реакциями с пыльцей растений, изменением рациона и общим ослаблением иммунной системы. По словам эпидемиолога Ивана Байтякова, в это время года увеличивается вероятность развития серьезных аллергических реакций на пищу.

Одной из причин этой тенденции является перекрестная аллергия, когда белки, содержащиеся в растительных продуктах, схожи с аллергенами пыльцы деревьев и трав. Например, если у человека аллергия на пыльцу березы, употребление таких продуктов, как яблоки, морковь, фундук и сельдерей, может вызвать аллергическую реакцию. Аналогично, при аллергии на пыльцу полыни стоит остерегаться семечек, цитрусовых и меда, а аллергия на злаковые может вызвать реакции на хлеб и овсянку.

Весной также возрастает риск острых аллергических симптомов из-за ослабленного иммунитета. Если организму не хватает витаминов (особенно D и C), он подвержен стрессу или температурным колебаниям, это может сделать его более восприимчивым к аллергенам и вызвать интенсивные реакции.

Среди продуктов, способных вызвать сильные аллергические реакции весной, выделяются:

- Ранние овощи и зелень, такие как шпинат и редис, могут содержать гистаминолибераторы и нитраты, что вызывает зуд и отеки.
- Экзотические фрукты, например, манго и киви, содержат раздражающие ферменты и консерванты, вызывающие покалывание и сыпь.
- Мед и продукты пчеловодства могут содержать аллергенную пыльцу и антибиотики, что приводит к першению в горле и даже анафилаксии.
- Орехи, особенно фундук и миндаль, часто связаны с перекрестной аллергией на пыльцу и могут содержать плесень, что вызывает затрудненное дыхание.
- Молодые сыры и кисломолочные продукты из-за высокого содержания гистамина могут вызвать покраснение кожи и расстройства пищеварения.
- Морепродукты, такие как креветки и мидии, могут быть опасны из-за повышенного уровня токсинов и реакции на пылевых клещей.
- Консервы и маринады, содержащие сульфиты и глутамат, могут привести к головокружению и крапивнице.

В случае острой аллергической реакции важно знать, как действовать. При легких симптомах, таких как зуд и крапивница, рекомендуется промыть желудок и принять антигистаминное средство, а при более серьезных проявлениях, таких как отек или удушье, следует немедленно вызвать скорую помощь и ввести адреналин при наличии автоинжектора.