Новое исследование Университета Линчёпинга поставило под сомнение прежние представления о безопасности умеренного потребления солодки. Оказалось, что даже небольшие её количества могут приводить к повышению артериального давления. Эти выводы стали неожиданными для многих, кто ценит солодку за её характерный сладко-солёный вкус.
Солодка, извлекаемая из корня растения Glycyrrhiza, веками применялась как в народной медицине, так и в пищевой промышленности. Её насыщенная сладость объясняется высоким содержанием глицирризиновой кислоты — природного соединения, которое, как выяснили учёные, способно нарушать водно-солевой баланс организма. Эти нарушения, в свою очередь, могут провоцировать развитие гипертонии и увеличивать риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Ранее здравоохранительные организации, включая Европейский союз и Всемирную организацию здравоохранения, указывали, что суточная доза глицирризиновой кислоты до 100 миллиграммов безопасна для большинства людей. Однако шведские исследователи отмечают: около 5% населения страны систематически превышают эту норму, что вызывает обеспокоенность медиков.
Целью исследования, опубликованного в журнале American Journal of Clinical Nutrition, стало переосмысление существующих стандартов потребления солодки. В эксперименте приняли участие 28 здоровых добровольцев в возрасте от 18 до 30 лет. Они были разделены на группы: одни употребляли солодку с дозой глицирризиновой кислоты в 100 миллиграммов, другие — аналогичный продукт на основе сальмиака, лишённый экстракта лакрицы. После двухнедельного перерыва участники поменялись ролями, что позволило учёным оценить реакцию каждого человека на оба типа продуктов.
В ходе исследования добровольцы ежедневно измеряли давление в домашних условиях, а специалисты отслеживали уровень гормонов, солевой баланс и маркеры сердечной нагрузки. Как показали результаты, даже доза, считавшаяся безопасной, вызывала в среднем повышение артериального давления на 3,1 мм рт. ст. Кроме того, у участников были зафиксированы сниженные уровни ренина и альдостерона — гормонов, регулирующих обмен соли и воды.
Наиболее чувствительные к гормональным колебаниям участники эксперимента столкнулись с задержкой жидкости, незначительным увеличением массы тела и ростом уровня NT-proBNP — вещества, свидетельствующего о нагрузке на сердце.
Авторы исследования подчёркивают: даже умеренное употребление солодки способно представлять опасность для людей с уже существующими сердечно-сосудистыми заболеваниями или склонностью к гипертонии. Дополнительную проблему создаёт отсутствие точной маркировки содержания глицирризиновой кислоты на упаковках солодки и продуктов с её добавлением, что затрудняет контроль над потреблением.
